Le Vignoble
Le vignoble du Château Saint Marc s’étend sur près de 16 hectares et bénéficie d’un terroir unique. Son sol sableux et rocailleux, issu de la dégradation du micaschiste sous-jacent, assure un excellent drainage, évitant ainsi l’excès d’eau et favorisant un enracinement profond de la vigne. Ce type de sol, bien que peu fertile, contraint la vigne à puiser ses nutriments en profondeur, ce qui contribue à la concentration des arômes dans les raisins.
Le vignoble profite également de la présence d’un ruisseau et d’un lac, qui créent un micro-climat exceptionnel. Cette influence hydrique régule les écarts de température, limitant les risques de stress hydrique en été et protégeant les vignes des gelées printanières en hiver.
Le climat joue un rôle clé dans la qualité des vendanges : l’hiver froid et sec favorise le repos végétatif de la vigne, tandis que l’été très chaud assure une excellente maturité des raisins. Ces conditions permettent une production maîtrisée, où chaque cépage exprime pleinement son potentiel aromatique, garantissant ainsi des vins d’exception.
Le Travail des Vignes
Le travail des vignes est très méticuleux : travail et entretien du sol, apport nutritif limité au strict nécessaire. Nous utilisons des interceps et des charrues pour un désherbage mécanique, pas de désherbage chimique.
Nous donnons à la vigne uniquement ce dont elle a besoin, par une protection phytosanitaire raisonnée. Cela est indispensable au maintien des équilibres biologiques naturels, au respect du consommateur et de l'environnement.
Agriculture Biologique
Le souci de privilégier une agriculture qui respecte l’environnement nous a amené à engager le domaine vers une agriculture biologique, soucieuse de préserver les particularités de notre terroir, sa richesse et sa diversité.
Le passage d'une viticulture raisonnée à une viticulture biologique suppose une charge de travail supplémentaire pour suivre le rythme de la vigne. Le vignoble est ainsi soumis aux aléas de la nature mais cette volonté de mieux la comprendre et la respecter permet de la laisser s’exprimer dans nos vins.
La totalité du Domaine est en conversion vers l'agriculture biologique depuis 2017, sous certification ECOCERT. Depuis la récolte 2020 toute la production est en agriculture biologique.
